En la memoria gastronómica de Colombia, pocas delicias evocan tanta nostalgia como la arepa de choclo con queso. Dorada, suave y ligeramente dulce, esta joya de la cocina tradicional reúne lo mejor del maíz tierno y el toque cremoso del queso fundido. Es un desayuno, una merienda y, para muchos, un pedacito de hogar.
🌽 Un alimento funcional y lleno de beneficios
Más allá de su sabor irresistible, la arepa de choclo es una preparación naturalmente energética y rica en nutrientes.
Su ingrediente principal, el choclo o maíz tierno, aporta:
- Carbohidratos complejos de absorción lenta, ideales para mantener niveles de energía estables.
- Fibra vegetal, que mejora la digestión y favorece la microbiota intestinal.
- Antioxidantes naturales, como la luteína y la zeaxantina, que protegen la vista.
- Vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo celular y la salud del sistema nervioso.
Cuando se acompaña de queso fresco, la preparación se enriquece con proteínas de alta calidad y calcio, un mineral indispensable para huesos y músculos fuertes.
💡 Versión ligera: opta por queso bajo en grasa y leche vegetal o deslactosada para hacer una versión más liviana sin perder cremosidad.
🧀 Receta: Arepa de Choclo con Queso (versión saludable y ligera)
Ingredientes (para 6 unidades medianas):
- 2 tazas de choclo desgranado fresco (o maíz dulce congelado descongelado)
- ½ taza de leche baja en grasa o vegetal
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de maíz precocida
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco derretido
- 1 pizca de sal marina
- Queso fresco o mozzarella light al gusto
Preparación paso a paso:
- Licúa el choclo con la leche hasta obtener una mezcla semigruesa.
- Añade el huevo, la harina de maíz, la mantequilla y la sal. Licúa de nuevo hasta integrar.
- Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente.
- Vierte porciones de masa formando círculos medianos (como pancakes).
- Cocina a fuego medio hasta que estén doradas por un lado (2-3 minutos) y voltea.
- Coloca una porción de queso sobre una de las arepas, cúbrela con otra y presiona suavemente.
- Cocina unos minutos más hasta que el queso se funda y la superficie adquiera ese color dorado y aroma inconfundible.
🍯 Sugerencias del chef light
- Acompaña con una taza de café suave, té verde o un jugo natural de naranja.
- Añade rodajas de aguacate o un toque de miel de abejas si prefieres un contraste dulce-salado.
- Si deseas una versión sin gluten, asegúrate de que la harina de maíz sea certificada libre de gluten.
💚 Una joya colombiana que nutre cuerpo y alma
La arepa de choclo con queso no solo alimenta: reconecta con la tierra y con la tradición. Cada bocado cuenta una historia de cosechas, fogones de leña y manos que amasan con amor. En su sencillez está su grandeza: un alimento completo, equilibrado y, sobre todo, auténtico. Más noticias….
-
-
-
-
-
-
-