La cerveza lager en una cerveza con un sabor muy acentuado característica por la fermentación mas lenta y con una levadura especiales de fermentación baja y a temperaturas bajas y que la ultima etapa de su fermentación se realiza en las lagered o bodegas (Lager procede del verbo alemán lagern, que podría traducirse como “almacenar”.
Los cerveceros alemanes comenzaron a darle este nombre porque eran cervezas que, tras la fermentación, se dejaban madurar en cuevas muy frías entre varias semanas y varios meses.
Los ejemplos que podemos probar son cuando pedimos unas cervezas: pale lager (pale= pálida en inglés), que pueden ir desde un amarillo pálido hasta un de color dorado intenso y esto depende de la mezcla de cereales para elaborar la cerveza.
Existen diferentes tipos de pale lager e incluyen:
Tipos de Cervezas Lager
- Pilsener – Esta es la lager más común, originalmente en la ciudad checa de Pilsen;la mayoría de las pale lagers con la denominación Pilsner tienen un aroma y sabor amargo debido al lúpulo.
- Dortmunder Export : una versión más suave fabricada en la ciudad alemana de Dortmund en 1873.
- Helles – Una versión más suave de la cerveza elaborada en Munich, fue originalmente el único competidor de Pilsener.Una versión más fuerte de la cerveza conocida como Wiesen a menudo reemplaza a las cervezas tipo en el Oktoberfest.
- Lager de estilo americano: la primera lager de Estados Unidos elaborada en la antigua Filadelfia por el cervecero John en 1840 usando levadura de quien llevó sus materias primas de su natal Bavaria.
- La cerveza seca es el estilo más popular de Japón, diseñado para minimizar el retrogusto (sabor que aparece después de ingerido en el fondo de la garganta). Es una cerveza muy pálida y con extremado sabor a lúpulo.
- Spezial es el estilo más fuerte de cerveza lager elaborada y la mayoría a menudo se sirve en el sur de Alemania, también se encuentra en Austria y Ocupa posición entre la Helles y la Bock en términos de sabor y fortaleza.
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Conclusion sobre las cervezas lager
Las cervezas lager son todas aquellas cervezas cuyo proceso incluyen levaduras de fermentación baja y que resisten bajas temperaturas en la parte baja del tanque a unos cero grados centígrados durante aproximadamente de 2 a 6 meses, dependiendo del carácter que se le quiera imprimir a las cervezas. Además de estas dos características distintivas de esta gran cerveza, están los factores de cada marca y casa matriz, que además del tiempo de maduración se utiliza otros cereales para mejorar la espesura y densidad del mosto, las mezclas de maltas, el lúpulo y otras plantas utilizadas y las formas de elaboración determinaran las características de los diferentes y tipos de lager ya mencionadas.
Siendo la Pilsen la mas elaborada y mas conocida alrededor del mundo. Y es la que más historia representa, que se remonta a los mediados del siglo XIX gracias al desarrollo de la refrigeración artificial y a los estudios de Luis Pasteur que aisló el cultivo de las levaduras.
