En la memoria gastronómica de Colombia, pocas delicias evocan tanta nostalgia como la arepa de choclo con queso. Dorada, suave y ligeramente dulce, esta joya de la cocina tradicional reúne lo mejor del maíz tierno y el toque cremoso del queso fundido. Es un desayuno, una merienda y, para muchos, un pedacito de hogar. 🌽 … Leer más
La kombucha burbujea en las estanterías de los supermercados, el kéfir se ha convertido en un básico del desayuno y casi todos conocemos a alguien que cuida su masa madre como si fuera una mascota. Los alimentos fermentados son, sin duda, una de las mayores tendencias de bienestar de nuestra era, a menudo presentados como … Leer más
La gastronomía contemporánea ya no es solo cuestión de sabor: es memoria, territorio, cultura y negocio. En la capital colombiana, el festival Gastrofest 2025 ofrece una experiencia que articula estos elementos: visitar –o mejor aún, explorar– establecimientos que narran historias de la ciudad y su hinterland, a través de sus ingredientes, sus técnicas y sus … Leer más
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